一个蔬菜公司的“危”与“机”：数百万元春节订单取消，他们找到新机会
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2024年 4月 20日
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2024年 4月 21日一场疫情，价值数百万元春节订单全部取消。对汪智青和他所在的公司来讲，他们专注的乡厨蔬菜配送业务，随着禁办群体性聚餐活动通知的发布，这个春节他们的收入几乎降到了冰点。
不过，在经历危机考验的同时，一个新业务——社区“不接触配送”，被提了出来。“老百姓总是要吃菜的，而我们本就是做配送的，没有中间环节，价格亲民有优势，且直接送到小区，老百姓不用出门就能买到菜，这既是保供也正符合‘不聚会、少出门’的防疫要求。”
于是，一款手机下单送菜上门的小程序上线了，且快速迎来了客户。而“直供社区”，这在未来将成为他们的又一新业务增长点。
疫情之下，“危”“机”并存，蔬菜配送业务在这个特殊时期迎来了新契机。
↑2月8日上午，订菜客户取走自己的菜品
A：一个蔬菜公司的“危”与“机”
【危】数百万元春节订单被取消
汪智青是四川康源农产品有限公司供应链负责人，同时也是这家乡厨业务子公司的主要负责人。他介绍，春节本就是宴席的高峰时段，仅春节7天，平均每天有80个订单，每个订单有30桌，每一桌的蔬菜配送价格在300元左右，这对公司来讲非常可观。
不过，疫情爆发，随着四川重大突发公共卫生事件一级响应的启动，以及禁办群体性聚餐活动紧急通知的发布，此前提早定下的乡厨订单被全部取消或延期，涉及的订单金额达数百万元，最繁忙的春节冷清到了冰点。
“这还仅仅是彭州这一个供应点，这样的供应点我们在彭州还有2个。算下来，单单是春节的7天假日，营业损失很大。”四川康源农产品有限公司（下称“康源公司”）董事长付德彬说。
付德彬介绍，公司的主要业务除了要给成都一些政府部门、学校、医院等供应食材外，另一个主要业务则是针对乡村坝坝宴的乡厨食材供应。他介绍，作为成都乡厨协会的负责人，手中的乡厨资源之众，“春节前后的一个月可以说是一年中最最火爆的时候，尤其是春节期间，单乡厨这一业务在这一个月的利润就占了全年利润的不少份额。但疫情一来，不仅仅是利润没有了，还处于倒亏损的状态。”
在记者近日的探访中，位于彭州的这个供应仓库内，显得尤为冷清，大门长时间处于关闭状态，往来的运送车辆也几乎全部停了下来。“最该繁忙的时间，却突然冷了下来，工人们也只能回家休息。”汪智青无奈的说。
付德彬直言：“不得不说，这的确可以说是公司面临的一次危机考验。”
↑2月8日上午，订菜客户取走自己的菜品
【机】“不接触配送”直供社区
疫情严峻，受影响的不仅仅是企业。付德彬介绍，康源公司的大量合作伙伴来自基层的的蔬菜合作社，据他了解，受疫情影响，一些蔬菜合作社的蔬菜销售，也在一定程度上出现了下滑甚至滞销迹象。而另一方面，城市居民蔬菜的保障供应又是一项特别重要的工作。
“我们就在想，既然宴席不办了，乡厨业务停下之后，是否可以有一项新的业务，既能为城市蔬菜保障供应，又能减少公司损失，还能在一定程度上帮助到合作社的蔬菜销售呢。”付德彬说。
于是，电商公司在大年初四紧急成立起来。当天，付德彬紧急召集起了公司各业务板块的主要负责人，组建团队，找到公司科技部门，给技术人员下了死命令，“要快速的拿出方案，想出办法”。蔬菜直送社区的想法被提出来，并快速开发出了一款送菜小程序。
“市民能够通过微信直接注册登录小程序，在页面完成下单，我们在收到订单后，再快速联系合作社进行采购，然后根据订单送到客户手中。”付德彬介绍。同时，再由专人进行线下地推成都有没有地推公司，深入到社区小区进行宣传。
这项工作的主要订单配送由汪智青所管理的乡厨子公司来进行。“我们通过与社区的联系合作，进入到小区，并在物业的帮助下，在小区门口设立起了一个专门的区域，市民在每天晚上8点前下单，第二天上午九十点就能拿到菜，居民不用再走出小区去市场买菜。”
“这其实也与防疫工作要求的‘不聚会，少出门’是相契合的，让市民在家下单，在小区门口就能拿到菜，全程不用与其他人进行见面的接触，正是一种不接触配送服务。”汪智青介绍。
付德彬介绍，从组建团队，到人员分工，再到上线，仅用了三天时间。之后则在小程序内部填充商品，一开始是蔬菜套餐，后续逐步进行了单品的完善。
经过前期一系列各环节各项工作的统筹准备后，4天前，社区直送正式进行。
↑彭州市濛阳街道彩林村10组，农民正在采摘娃娃菜
B：一颗娃娃菜的17小时旅程
【2月7日17时-2月8日凌晨：采摘】
2月7日，阴。当天17时，彭州市濛阳街道彩林村10组。何友仙和她的4个摘菜工友正弯腰忙个不停：采摘、封膜、装筐……
她们脚下是一片娃娃菜菜地。身旁，50米开外，另一拨摘菜工人做着同样的动作。这是疫情期间的要求，工人们需要分散着进行作业，以避免聚集。
“这一片有300亩，主要栽种的是娃娃菜、莴笋、香菇和蒜苗。”工头丰碑蔬菜产销专业合作社销售经理杨建介绍，合作社类似大小的蔬菜基地还有多个，市面上所见的蔬菜，基本都能供应。他们的蔬菜除了主供成都外，还会销往外省。
何友仙和她的工友们已经工作了8个小时，这样的忙碌从年前就早早开始。他们需要根据合作社提供的客户订单进行采摘，有时甚至需要熬到凌晨。而最近，他们的主要任务则是保障疫情期间的蔬菜供应。
何友仙采摘的这批娃娃菜中，即有一部分康源公司的蔬菜。17个小时后，这些娃娃菜将抵达50公里外成都的多个小区。
成都三环外，中港悦蓉府，晏女士在这2小时之前通过小程序下了单：莴笋、娃娃菜、韭菜、芹菜……共计70余元。而她下单的这颗娃娃菜也将开启一段特殊旅程。
在何友仙摘菜的同时，汪智青与车队师傅一道从彭州城区边缘的仓库出发了。他们与合作社销售经理杨建碰了面，在村口经过体温检测、车辆登记后，穿过田间的小道，将车停在了何友仙摘菜地的一角。
“先上100斤娃娃菜！”两人合力抬了两大筐。之后，奔去了下一个点。
“采摘从下午开始，会持续到凌晨，因为在晚上8点的时候都可能还有人下单。除了销量较好的菜品会在下午的时候多提前准备一些，绝大部分蔬菜都需要根据订单的情况从合作社一一采购。”汪智青介绍。
↑工人对菜品进行入库分拣
【2月8日凌晨3时-凌晨5时：入库分拣】
所有订单的菜品在田间地头装车完毕后，大约在凌晨3时左右运抵仓库，真正繁琐的工作才刚刚开始。工作人员需经过几道消毒防护工作，进入仓库内部，并在卸货区将菜品一一卸下，计算重量，并进行初步的去皮分拣。
凌晨4时30分，田洪宇的闹钟响了，他和他的8人团队需要在半小时内从附近的驻地抵达仓库。处理接下来更为细致的工作。“首先是对所有菜品根据实际情况进行封膜，然后再按照订单根据各个单品蔬菜的重量进行配单分拣，再装袋打包，标注好每一单的收货人及地址。”
7日的订单是上线几天来，数量最多的一天，共涉及5个小区近60单，品种也最多，“除了不同种类的蔬菜，还有水果和鲜肉。与蔬菜不同，后者还需要在凌晨四五点的时候去濛阳市场现购。”田洪宇介绍，这一工作完成，时间已经来到了早晨7时。接下来则是装车配送。
↑工作人员将菜品搬上车
【2月8日早8时-11时：配送】
2月8日早8时，装车完毕后，车队师傅李兴和张鑫开始向成都出发。他们的目的地主要集中在成都锦江区的5个小区。晏女士所在的中港悦蓉府正是其中之一。
配送车先后到达了锦江春天小区、绿岛筑后，上午10时，来到了中港悦蓉府。地推工作人员胡刚穿好工作服，戴好手套，与师傅一道将菜卸下。“这里的数量是最多的，有10来单的样子。”
蔬菜一一放上了小区大门内存的两张条形长桌上。送菜车继续前行去往下一个点。“送完估计要到11点钟左右，然后再返回彭州。”李兴介绍。
而后，胡刚开始根据订单与各个订菜的住户进行联系：“你的菜到了，请到门口领取。”
晏女士接到了电话成都有没有地推公司，几分钟后，来到领菜点，取走了她头天下单的蔬菜。她下单的娃娃菜完好无损，正好赶上中午食用。
↑工作人员将菜品摆放在取菜点并打电话通知订菜客户
C：一个未来新的常态业务
2月7日的订单显示，订菜客户主要来自6个小区：锦江春天、绿岛筑、中港悦蓉府、中港央湖名邸、阳光365、卓锦城。大部分集中在锦江区。而目前，这一数字还在上升之中。
“正式开始的第一天，只有1个小区，第二天3个，第三天6个，第四天12个，几乎倍数增加，订单量也在逐步增加。”付德彬对这一业务很是满意，“就目前来看，从运营成本来讲，这一业务暂时是处于亏损的状态，随着推广的跟进，小区还会越来越多，我对未来是有信心的。”
付德彬介绍，未来这一社区直达业务将逐步成为常态化的配送业务。“在这个特殊的时间点，上线这样的业务，是能够培养用户的消费习惯的，目前，我们还在联系更多的合作社，搭起与居民之间的桥梁，让合作社得到实惠，居民也能获得平价的新鲜蔬菜。”
汪智青向记者展示了小程序的菜品价格表，从一些大众菜品的价格来看，莴笋1.5元一斤、土豆2.5一斤，精瘦肉33元一斤、蒜苗9.6一斤、生菜1.6一斤、鸡蛋10元一斤……其菜价与春节期间的菜市价格相比差距并不大，而与其他一些电商送货到家平台的价格相比，则要便宜不少。
“我们直接根据市民的订单去合作社田间采购，然后直接分拣配送，品质新鲜，没有中间环节，因此在成本上则要比目前市面上一些网络配送平台价格要便宜不少，能够让市民在疫情期间，不用出门同样享受到相对平价的新鲜蔬菜。”付德彬介绍。
由此来看，疫情之前，在乡厨业务遭受重创的情况下，这一社区直送业务或许正在让这家蔬菜公司拥有新的盈利增长点。“危机和机遇是并存的。”付德彬表示，“这其实与公司从田间到厨房的理念是相通的。”
红星新闻记者 杜玉全 摄影记者 张直
编辑 潘莉
