30店600串，哪几家千万别去撸？魔都烧鸟测评（下）
全国最chill的城市，遍地都是摇滚人
2023年 1月 4日
地推公司
2023年 1月 4日企鹅吃喝指南｜“日料测评”系列第 4 篇
“信企鹅，吃得好”，昨天发布的 魔都烧鸟测评（上），企鹅君在古北虹桥的私藏食堂都掏出来给你们了，大家还满意吗？
今天，企鹅将继续推荐几家很不错的烧鸟店，而且地处魔都市中心地区，不用跋涉到古北虹桥，也能吃到好吃的烧鸟，想想是不是有点儿小激动呢？
但是，在企鹅君撸过的30家店、600多串烧鸟中，也有很多是坑，是雷！
今天，我们除了聊一聊满是雷区的上海市中心到底有什么还可以吃吃的串店，也将给出魔都最难吃的6家烧鸟屋榜单。
我告诉过你了，为了得出这些测评结果，企鹅君已被炸裂数次，从坑里一次又一次地爬上来，是不是很坚强，是不是很勇敢！
譬如，顶着米其林烧鸟店光环在上海招摇过市，又譬如，逼着从来不说脏字儿的企鹅君破戒……某些难吃的店，实在是鹅神共愤。
鹅可杀不可辱，这个夏天，就让扫过雷的我们，一一为你点明前路吧。
不说了，看文章吧。说出来都是泪。
企鹅撸串儿大部队成员，我们撸出了革命友谊！
其他测评成员：Pinko、志伟、喜北、花胖、跳跳番茄、以及偶尔出现的企鹅同事们（yanni、、闽儿、）……
测评维度
食材｜燃料 ｜火候
品相｜ 口感 ｜调味
氛围｜服务｜性价比
撸烧鸟串儿之前，先来点TIPS
1. 烧鸟屋撸串必点：鸡腿肉、京葱鸡肉 、鸡颈肉、鸡肉丸、鸡皮；鸡尾、鸡软骨；鸡肝、鸡胗 、鸡心。
2. 尽量坐吧台：边吃边看师傅烧烤，是为撸串一大乐趣，还能第一时间吃到新鲜出炉的烤串，味道更佳。
3. 吃点碳水化合物：比如饭团、拉面之类的垫垫胃，这样喝酒不伤胃，也不上头。
01｜一秒钟穿越去日本
鸟安（中山公园店）
地址：长宁区 汇川路172号(近玫瑰坊)
人均：150元左右
营业时间：17:30 – 00:30
市区非常少有的能吃的烧鸟店。性价比极高，氛围出色，位置又便利……所以，即便水准输给古北虹桥，也是可以接受啦！
开在龙之梦后面的汇川路上，位置隐秘，只半扇木门嵌在墙上，如“狗洞”一般，进出须弯腰。进到里面，抬头一望才觉别有洞天：贴满旧海报的天顶上垂下一盏盏圆形纸灯，整间餐厅里贴满了各色日文菜牌，食客满座，谈笑风生，极有日本居酒屋“喧哗上等”的氛围，根本不觉得是在上海。
非常适合下班后聚会的一件小馆子；不过，奉行我们一贯的吃串原则，人少必坐吧台位，位子是一长条木椅，不建议女生穿短裙出入。
我怎么会知道的？因为我穿裙子了啊……
菜单还算拿得出手，与烧鸟店标杆的串鑫相比，稀有部位不算多，但至少有鸡尾、鸡颈肉可以拿得出手；非烧鸟类其他菜式有点突破常规成都日式烧鸟地推，譬如，有开片的黄花鱼和一整条可以抓在手里吃的猪肋排。整体烤串偏油、调味偏重，譬如鸡皮会有很重的蒜味，鸡颈肉则会加入黄油去烤，厨师给出的解释，是因为这些部位本身有一些气味，所以调味会重口。
企鹅推荐
鸡心：可能是上海吃过最好吃的鸡心了，烤得极嫩，咬下去都有血水渗出来~
鸡颈肉：吃出一股黄油味，特地向厨师确认，并不输给串鑫的烤法。
牛舌：薄切盐烤，口感娇嫩。
黄花鱼：对于烧鸟店的鱼类，通常抱警戒态度，但看到黄花鱼还是决定点来试一下；结果居然意外能吃……腥气控制得很好，而且很大一条，适合分食。
其他推荐：鸡尾、圣女果培根、烤大蒜、鸡脖肉、猪肋排
不推荐：鸡肝
2｜市中心最好吃的热闹烧鸟屋
元祖大吉（茂名南路店）
地址：卢湾区 茂名南路56号(近长乐路)
人均：160元
营业时间：17:00-01:00
“富茂长”这三条路上餐厅是不少，茂名南路靠近长乐路的元祖大吉，就是上海市中心难得一见的好店。
极其日式的热闹烧鸟居酒屋，门口一排排大红的灯笼招揽着来往的路人。尽管是在市中心，但店内空间很大，吧台可容下6~8人，卡座、桌座也很多，适合朋友和同事聚会。店里的几台电视机播放着日本的新闻和娱乐节目，以及人人都爱的五郎。
元祖大吉的食材新鲜，烤串总体水准上乘，烤制得比较香嫩，但是盐烤的调味略淡。值得一提的是元祖大吉的服务，非常用心和到位。客人点单前会上热毛巾拭手（ 真的是热毛巾哦 ），而且烤串儿烤一串上一串，并不会等着一起烤好才上。正因为既好吃、服务又好，所以深受霓虹金的喜爱，因此，店里大半的客人都是霓虹金。
霓虹金的多寡，是迅速判断一家店好坏的重要（偷懒）标准哦。
但唯一可惜的一点，就是店里可以抽烟……
企鹅推荐
鸡尾和鸡皮：烤得火候到位，很香，鸡肉京葱吃上去，鸡肉可以吃出有葱香融合的味道的。
烤猪下巴：质感有一点点儿像猪颈肉，肥中带Q很不错。盐烤稍微有点腻，也许换酱烤会更合适。
烤青花鱼：端上桌时还在吱吱作响的鱼皮实在让人眼前一亮，食指大动。就烤工而言肯定是高分，不过调味略淡，要看个人喜好。
烤牛蹄筋：咬劲十足又不会嚼不动，是值得尝试的烤串。
鸡蛋卷：柔滑多汁，水准好过80%的店，而且上桌时是滚烫的，这一点非常赞。
其他推荐：
梅子酒
梅酒&high ball
蜜桃果堡
粉粉嫩嫩，酸酸甜甜，女孩子都很喜欢
烤饭团
不推荐：烤鱿鱼
3｜食材新鲜的潜力股
Q太郎
地址：静安区 富民路158号(近巨鹿路)
人均：140元
营业时间：
周一至周六 中午：11:30-14:00
晚上：17:30-01:00
周日 午休 晚上：17:30-00:00
Q太郎藏在富民路上，很窄小的门面，一不小心可能就会错过。
老板在日本生活过多年，日语很是流利；老板娘也很有气质，待人亲切、有问必答。
我的意思是，去看老板娘也可以的……
Q太郎的店很小，比较局促，而且从装修风格和灯光布置的氛围看来，比较适合年轻人聊天儿、喝酒。食材新鲜，火候也Okay，使用的是不错的炭火，但是师傅的烧烤技术如果能控制得更精准一些的话，会有很大的进步空间。
萌萌哒吧台，有企鹅君喜欢的龙猫和路飞。
企鹅推荐
鸡肝：烤得火候略过，难得是即使如此，依然感觉质地细腻，说明食材非常过硬。如果关照一下儿烤嫩些的话，想必会非常美味。
牛舌：比一般店里的要肥厚些，因此也比较嫩。
各类鸡串：鸡肉串相对中规中矩，鸡心和鸡胗很新鲜，而且咬下去很有脆嫩感。
烤纳豆包：烤得焦黄的豆腐皮裹着纳豆，配上店里特调的姜醋味调料，就非常好吃。可惜纳豆有点儿干，缺少纳豆特有的滑腻口感，可以稍微改进一下儿。
不推荐：拉面
＊ ＊ ＊
我是华丽丽的红黑分割线
以上3家烧鸟店，加上魔都烧鸟屋测评（上篇）中的7家店，是企鹅君狂吃了魔都30家烧鸟店后，得到的10家好店，毫无保留，全部双手（翅）捧上献给大家。
接下来，让我们来看看满是雷区的上海市中心，到底都有哪些店，能把企鹅君雷得外焦里嫩，雷得鹅神共愤。最让企鹅君痛心疾首的是，这些店因为地段好的缘故，不仅盛名在外，生意还红火得不得了！
为了给广大吃货谋福祉，企鹅君带着小伙伴们浩浩荡荡地奔向了市区，抱着大无畏的牺牲精神，开始了魔都烧鸟屋的扫雷行动。这一撸，不仅让革命友谊更加深厚，还都成了过命之交。
要知道，真正的勇士，敢于直面惨淡的现实，敢于吃下难吃的烧鸟。
前方高能预警，企鹅君将开启吐槽模式~~
你们要的黑榜TOP5
1｜难吃到想爆粗口
千鸟足
地址：长宁区 长宁路890号玫瑰坊1楼36-38商铺(近汇川路)
人均：130元
千鸟足必须是黑榜第一名，难吃程度无人能敌！
吃得企鹅君和小伙伴生无可恋，如坐针毡，恨不得分分钟夺门而出！
每一种串烧都很苦，很腥，很老，尤其是酱烤鸡肝！！！
小编一口咬下去，苦得脸都皱成了一团儿，一句“握草”下意识就脱口而出。平时从不说脏字儿的企鹅宝宝，在千鸟足的鸡肝面前，也被逼得破了戒。那种苦，百分之二百是胆汁破了沾到了鸡肝上。鱼胆偶尔弄破还有情可原，但是鸡胆都能弄破，还能做出来给客人吃，实在是佩服啊佩服。
鸡肝看着能吃，但是真的不能吃，企鹅君的噩梦！
梅子鸡肉：烤得很生，有一股奇怪的添加剂和塑料味儿，卖相看着也很倒胃口。
芥末鸡肉：虽然抹了芥末，但是真的没有味道……
鸡心：特别腥，怀疑吃到的真的是鸡心嘛。
鸡胗：特别老，嚼得企鹅君的腮帮子都酸了！
鸡皮：真心快成炸鸡皮了，完全没法儿吃。
鸡软骨 ：一点不软啊，还油不拉几的。
京葱鸡肉：京葱太干，鸡肉除了糊味儿没吃出别的味儿。
总而言之，千鸟足家，除了水，没一样东西能咽下去的。
2｜又苦又油又low的黑心店
鸡锦日式炭烧料理店(玫瑰坊店)
地址：长宁区 长宁路890号玫瑰坊2楼59号商铺(近龙之梦)
人均：175元
营业时间：17：30-00：00
玫瑰坊真是块风水宝地，独占魔都烧鸟屋黑榜的状元和榜眼。
榜眼必须是2楼的鸡锦日式炭烧料理店，企鹅君森森怀疑，这两家厨师是同一个师傅带出来同门师兄弟。
首先，上菜很慢，所有的食材都不新鲜，吃起来就一个味道——苦苦苦！
企鹅宝宝心里真是苦啊，但宝宝不能哭，还得继续撸串儿。
鸡肝：那真的不是鸡肝，而是黑肝。盐烤除了苦还是苦；酱烤倒是吃出了味道，不过是塑料味儿。
鸡胗：不新鲜 还有苦味
鸡软骨：好大好圆的软骨啊，长见识了。
鸡腿肉：一看就是打激素长大的鸡…..
梅子鸡肉：一股扑鼻的香精味，这梅子酱都是人工色素合成的吧。
鸡尾：完全没有油脂的香气，但吃出了尿骚味儿…..
猪五花：明显有骚臭味，难道不是被耗子撒了尿？
奶酪鸡肉：长得就很奇葩，吃起来简直堪称地狱极品。
鸡皮：第一次吃到带骚味儿的鸡皮，还烤出了炸鸡皮的效果，腻害腻害。
一路强忍着恶心吃下来，唯一可以入口的居然是免费送的前菜渍物…….
你们知道当时企鹅君的内心，有几百万头草泥马在狂奔和咆哮吗？！
买单时，老板看我们剩了一桌子基本没怎么动的烤串儿，以及同去测评的小伙伴为了尝味道，嚼了嚼就吐掉的残渣（嗯，小编虽然吃得少，但还是咽下去了….），居然能做到面不改色，很恭敬地鞠躬送客，礼节不乱，也是心理素质非常过硬。
不过最让企鹅君气愤的是成都日式烧鸟地推，鸡锦居然还在菜单和名片上，写着”地鸡专门店，备长炭使用“。企鹅君特地问服务员这是真的吗，服务员妹子眼光闪躲，语焉不详地搪塞敷衍。
如果用备长炭都能烤出这样难吃的烧鸟，估计连备中屋长左卫门都要气得从坟里跳出来了吧。
也只有心理素质够高、脸皮够厚，才能干得出来这么不厚道的事儿。
3｜鸟心（久光百货店）
地址：静安区 南京西路1618号久光百货B1楼(近静安寺)
人均：175元
营业时间：17:30-00:00
为什么会去吃鸟心呢？因为鸟心在纽约曼哈顿上东区有一家米其林一星本店，是一间只做“套餐”的高级烧鸟店，本次测评小分队中的喜北同学，曾经在那里吃到了一串让她魂牵梦萦的、教科书一般的烤鸡肝。
你看这串鸡肝，简直连串鑫都甘拜下风啊！
然后，上海的这三家鸟心，可是明目张胆地打着米其林的招牌来做广告的哟！既然广告都这么做了，那么为了维护世界的和平……可爱又迷人的企鹅撸串大部队，怎能不去吃一下儿呢？
我们光顾的这一家，在静安寺久光百货的B1楼，开在超市和各种小食店中，仅凭选址就知道鸟心面向的客人，是附近的通勤白领，以及来逛商场的人，高岛屋也有分店，是一样的套路和水平。
鸟心的食材不新鲜，所有的烤串儿，包括烤鱼都又老、又焦、又苦，而且苦的余味很长。烧烤台客人是看不到的，就烤串的质量看来，炭火和火候都极差，即使不那么差的食材也能被烤得很难吃，这也算是另一种意义上的好功夫吧……
鸡肉串拼盘
烤鱿鱼&烤青花鱼
烤牛舌
不仅烤串的品相差，上菜速度也很慢。探店时，光等菜就足足等了40分钟，却只吃了20分钟，催了服务员很多次也没用，问用的什么炭之类的问题也是一问三不知。
总而言之，是市区烧鸟屋的大坑，被坑过一次都绝对不想再来，还没被坑过的小伙伴们，你们是幸运的，一定要绕道走！
4｜发明了鸡胗、鸡心一夜干
南亭串烧
地址：黄浦区 蒙自路207号11号楼1楼11-007室盟智创意园内
人均：110元
营业时间：上午11:30-14:30
下午17:00-23:00
杯子破，碟子破，碟子上还脏的，通常这种情况发生在一家日料店里，就预示着悲剧即将上演……..果然，每一道菜都可以很难吃，并且是超乎预料的难吃。
不仅食材不新鲜，火候太大，烤得十分老而焦苦，而且还用中国的酱油冒充日本酱油，奇葩程度，无人能出其右。
鸡翅：完全没有调味。
鸡皮：吃出了炸猪油的味道。
鸡胗、鸡心：都不新鲜，明显是盐腌制过的，向店员询问，还被坚决告知，都是新鲜食材。上海的南亭串烧发明了鸡胗、鸡心一夜干这种了不起的东西，请快去申请专利保护吧。
厚蛋烧：企鹅君长这么大第一次吃到如此奇葩的厚蛋烧，光是一眼就食欲全无。勉为其难吃一口，那口感也不像鸡蛋，反而像掺了很多面粉的蛋糕。
猪大肠：没有处理干净，一股骚臭味，太难闻。
开边鱼：不仅肉散，还烤过头，完全没有汁水， 酱汁还酸不溜秋的。
作为当晚探店测评的最后一家店，还吃砸了，吃得企鹅撸串大部队的小伙伴儿们，个个一脸生无可恋，急切地想找家店漱漱口，洗洗胃，不然真是长夜漫漫，难以入睡。
5｜迷一样难吃
大吉烧鸟（日月光店）
地址：黄浦区 徐家汇路618号日月光中心B2-XJH18
人均：80元
地处魔都最大迷宫的日月光，大吉烧鸟本身也是迷一样的店，居然能把烤串儿做出了油炸串儿的口感。
食材不新鲜，品相也不好，严重怀疑使用的二次油，因为油蒿味很重，而且总是能从烤串儿里吃出奇奇怪怪的其他食物的味道。
问服务员油味为什么如此重，是不是刷了很多油，服务员斩钉截铁地回答“没有”，也是醉醉哒。
别的都不想写，特别点名酱烤鸡肝，不仅有酸苦味，而且超级油，齁人！
除了市区这五个大坑以外，其实在长宁也有一个隐形地雷，企鹅君也给你们挖出来了。
6｜福烤锦花（荣华东道店）
地址：长宁区 黄浦区荣华东道60弄1号里昂花园37号(近水城南路)
人均：150
福烤锦花是本次魔都烧鸟屋测评项目去探的第一家店，然后，就非常不幸地踩了地雷。
虽然店面很大，布置得很日式，也有精致的小包间，硬件环境算是比较不错的，但是店不可貌相，总是有些店是金玉其外，败絮其中的，福烤锦花就是这样的一家烧鸟店。
各类鸡肉串的火候偏过，鸡肝老到令人发指，而且酱烤的酱汁发苦。鸡皮烤得很焦，也是做出了炸鸡皮的口感和味道。
开片鱼：端上桌的时候，小伙伴们都惊呆了，“脸比取景框大”即视感。鱼居然比盛鱼的盘子还大，整条鱼仿佛悬浮在桌子上，而鱼尾巴就那么慵懒随意地拖在桌上。鱼身大半柔嫩多汁，开片鱼烤这么好也不多见，可是肉头最厚部分那一抹销魂的浅粉色是什么意思？
时无英雄，竖子成名，这水平十几年前也许可以混混，放现在实在拿不出手啊。
其实，企鹅君还去了很多别家烧鸟屋，但是都平平无奇，没有很出彩，也没有很难吃，所以就不多赘述了。也列个清单给你们，拿走不谢，企鹅君一直就是这么大方。
到此为止，企鹅君已经带领撸串儿大部队，横扫了魔都30家烧鸟屋，撸了近600串烧鸟，让我们来看看都有哪些店被企鹅君临幸过吧~~
? 10家好店｜双手（翅）捧上献给大家
古北虹桥地区推荐店
串鑫｜顽固亲父串烧酒馆
酉一｜研串麺坊｜一串入魂
丸久｜戎参｜鸟安（中山公园）
黄浦区推荐店
元祖大吉（茂名南路店）
静安区推荐店
Q太郎
纽约区：（乱入）
鸟心
魔都烧鸟屋黑榜TOP6：
1.千鸟足
2.鸡锦日式炭烧料理店(玫瑰坊店)
3.鸟心（久光店）
4.南亭串烧
5.大吉烧鸟（日月光店）
6.福烤锦花(荣华东道店)
其他尚可的烧鸟屋清单
长宁区：味若丸日式燒烤专门店 ｜宏烧鸟居酒屋
黄浦区：寅-San｜烧鸟 火之用心
尚Value日本料理（田子坊店）
平成屋日式料理店(广西北路店)
徐汇区：KUTA'S (淮海中路店)
平成屋日式料理店(天钥桥路店)
とりくら鸟藏
卢湾区：澤食屋｜福烤锦花(长乐路店)
静安区：鸟重居酒屋(南京西路店)
浦东新区：花ちゃんの台所(1号店)
昨天，魔都烧鸟屋测评的上篇发出后，收到了小粉丝们的积极反馈，企鹅君灰常开森。还有很多可爱的吃货粉丝们，也纷纷慷慨解囊，贡献出了自己的私藏食堂。
所以，企鹅君做出了一个重要决定，将根据大家的推荐，再补测一些魔都的烧鸟店，作为此次烧鸟测评项目的番外篇。如果你还知道一些隐秘好店，而且企鹅君还没有测过，快抓紧时间，悄悄滴告诉企鹅君吧~
最后，企鹅君会出一份魔都烧鸟屋的总榜单，并且分为红榜和黑榜两部分，也会出魔都十强烧鸟店最佳烤串的榜单，请大家拭目以待！
看看你推荐的店、吃过的店有没有光荣上榜吧。
那么，企鹅君准备继续背起相机，拉上小伙伴们，继续去吃烧鸟啦。一定要耐心等企鹅君的烧鸟补测番外版和总榜单哦~~
文字 & 摄影 | 方子 & 喜北
地图设计 | Candy
