12年老字号，每天卖300斤卤味收入10000多，内江阿姨的10平方小店

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在美食之都蓉城（成都）的大街小巷、卡卡角角，上至高档餐厅下至路边“苍蝇馆子”，有一种大家都很爱吃的美味。这种美味香味浓郁，口味醇厚，既可冷吃也可热吃；既是主菜又是小吃、零食，正因为这美味的独特性，所以大家都非常喜欢它。

制作这种美味的食材很多，不管是鸡、鸭、鹅、兔还是猪、牛、羊、驴；不管是天上飞的还是地上跑的，或是水里游的；不管是荤是素都可以用来加工制作。这种美味的吃法也多种多样，不仅可以吃原味，也可以加入作料拌着吃，还可以加作料炒着吃。不管是哪种做法、吃法，都肉香浓郁，美味可口。

我说了这么多，不知道朋友们有没有猜到这美味是什么？不错！这美味就是令人垂延的卤味，也称之为卤味、卤菜。也就是大家平常爱吃的卤肉、卤鸭、卤鸡爪、卤肥肠等等的统称。

这家店坐落于成都西门贝森南路，是由一对（内江）中年夫妇经营了12年的老字号卤味店，这家店从一开业生意就很好，自从西门的标志性建筑：西村大院，修建运营后，他家的生意也就随着人流量的增加更加的火爆。

住在附近的朋友每天早上都会看到，他家早早的就开门卤制清理干净的各种食材，由于每天的销售量很大，所以他们都是用特大号的卤桶来加工制作的。至于卤制的量大家看看这捞干净卤味的卤桶就知道了。

他家的营业时间是从上午10点半到晚上11号，当然这时间也是不固定的，阿姨说写是这样写的，反正每次都是卖完就收工，平均起来大概在晚上9点就能卖完收工。每天大叔、阿姨把食材卤好后，就会用大漏勺捞出来成都地推特色卤菜，分清类别后摆放在5个大筲箕中，这样方便购买的顾客挑选。

看着这筲箕中还冒着热气，香喷喷的各种卤味，那不自觉的清口水瞬间就填满了嘴，害得喉咙像抽水机一样使劲上下翻动着，清口水吞了一嘴又一嘴。

客人高峰期一般都聚集在中午11点到12点半，晚上5点到8点这个时间段。不管你是年迈的大爷大娘还是年轻的帅哥美女，都能在他家挑选到自己爱吃的卤味。

当然他家的卤味也不全是荤菜、肉类，为了照顾喜欢吃素菜的美女和大爷大妈，他家也卤制了不同类别的素菜供大家选择。

大叔阿姨在每个筲箕中都放有几把肉夹子，方便大家挑选，阿姨说这是吃的东西，所以她家的卤菜绝不许直接用手拿，这样不干净卫生，客人看见也不舒服。不管你是挑选的那类卤菜，阿姨都会按照你的要求改刀、切好后再打包交给你。

因为她家的卤味品种多味道好，加上大叔阿姨良心经营了12年，所以生意很火爆。很多吃过她家卤味的人都对这味道念念不忘，为了能尝上一口解馋，经常会有人驾车慕名而来，或是从郊区开车来打包给朋友快递过去。图中这两位就是从龙泉专门开车过来挑选卤味成都地推特色卤菜，打包给上海的朋友快递过去的。

由于外送、打包的客人也很多，所以她家也专门准备有真空机，这样客人快递的卤味包装后能保持15天不变味，这样做既能让客人品尝到原汁原味的卤菜，又能提高自己的销量，何乐而不为啦，你们说是不是？

写到这里大家可能更加好奇、更想知道这家卤味店到底一天能卖多少卤菜，能卖多少钱？说实话我也很想知道，可是大家知道这是人家的秘密，换作谁也不想说，说实话我也游说了好久，阿姨才勉强说生意不好做，叫我自己看这5个筲箕就知道多少斤了，我咋知道这一个筲箕能装多少，30斤、40斤、还是50斤？

正在纠结时，年轻一点的阿姨说，她们一天要卖10000多，你就知道能卖多少斤了。也对一万多以卖32元一斤的鸡爪、鸭趐、拱嘴来算要卖300多斤。以卖45元一斤的排骨、耳朵来算也有200多斤。而且他家一天要卤两次哦，所以综合起来她家一天要至少300斤卤制品。

朋友们，你们觉得一个十来平方的小店，一天卖300斤卤味，10000多的销售额，生意是好是坏？欢迎你留言评论，互相交流，谢谢支持！

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