谁也想不到，一家串串店竟然盘活了一条老街

在成都，有一家冷锅串串店。

它火爆到让一条以前冷清的少城老街奎星楼，变成成都新的城市名片。

它火爆到令当初这条5点就没有路人的小街，一举成为成都名噪一时的吃饭发呆首选之地。

它火爆到他们家每天中午排号100以上，下午排号200以上，无论节假还是寒暑。

这家店就叫冒椒火辣，它火爆了整整三年，是很多留学生的回家第一顿，更是外地游客体验成都美食的首选。

励志催泪，开店合同抱得美人归

因为爱吃串串，现在的老板娘菲比认识了当时还是一穷二白的侯宇翔。因为相差九岁，在爱情十字路口，菲比显得迟疑不决。直到侯宇翔四处借钱将谈好的店铺合同摆在菲比面前时，菲比才明白这个男人真的是想踏实跟她过一生。

一波三折，两次与人合伙都不欢而散

侯宇翔和菲比的第一家串串店叫毛线签签，在四川交大附近，虽然生意很好，但是没过多久就因为合伙人之间分歧颇大而分道扬镳。他们决定自己做一个全新的品牌——冒椒火辣。第二家串串店，房东以合作方的身份参与合作。但是又在不到一年的时间内，出现了房东在合作范围内多次越界犯规的事情，他们痛定思痛，决定结束合作，重新寻址。

经过一段非比寻常的找店艰程，最后他们拿下了少城一个即将结业的酒吧，开始了现在的冒椒火辣营业征程。

火爆三年的原因

“冒椒火辣”从来没有想过要去春熙路开店，一开始的想法就是必须在少城的范围内，从选址、到店面设计、到菜品和菜名，都尽可能的去还原一个成都名片。三年来，串串店的生意持续火爆，能有这番成就，老板娘菲比用了“细节”两个字来概括——对冒椒火辣的投入，真正做到了三年如一日。

1持续的用心投入

很多餐饮店铺的老板在开业初期会投入较多，待到店铺上了正规之后，基本就不会再日复一日的投入那么大的精力了。但是冒椒火辣不同，开业初期老板和老板娘在不影响各自工作的情况下，每天到店管理。为了提高点单率、规范各种细节，老板娘从服务员做起，基本都是2点-3点回家，倒头就睡，第二天一早依然跟普通白领一样正常上班。直到现在，菲比和侯宇翔依然没有辞掉原有的工作，依然坚持尽量每天到店，虽然做不到7天全到店，但是6天到店他们是能保证的。就这样一过就是好几年。

2起个好菜名，让顾客有“我想吃”的欲望

菜品和菜名，如兔头，他们并没有像传统的菜名，就写“麻辣兔头”“五香兔头”，而是取名“啃兔儿头”。如兔腰成都地推串串，他们也没有叫“麻辣兔腰”，而是取名“爆浆兔腰”。如冷吃牛肉，并没有叫“冷吃牛肉”而是叫“扯桓经”……每道菜名都做到给食客传递一个形象生动又用心的感受，从名字就能调动食客们的味觉和动作，并结合本地的语音环境，让食客一看菜名就产生“我想吃”的欲望。

3搪瓷餐具成标志情怀

还有搪瓷的餐具，搪瓷的水杯，搪瓷的盘子，搪瓷的碗，他们想要还原的是幼儿园时期大家的记忆。当年他们为了买这些餐具可是下了不少功夫，淘宝上根本找不到卖家，通过关系联系到了一个小产家还在少量的生产搪瓷餐具，便委托厂家给冒椒火辣生产餐具。后来这些搪瓷餐具也成为冒椒火辣的标志。

上面的几个小细节，并不能完全概括冒椒火辣的成功原因，但从这些小细节上，完全能体会出冒椒火辣团队在经营这个品牌上的良苦用心。没有谁能轻易的成功，相信这也是这个创业团队，为何能在5年之内做好一个全新餐饮品牌的根本原因。

新的品牌如何媒体曝光？

1网上强行搭讪

一个新的品牌要如何增加自己的曝光量呢？菲比说，是网上强行搭讪，当初自己注册微博，但是粉丝很少而且没有多少人知道。于是她就在微博上搜索，只要发布了“毛焦火辣（成都方言，冒椒火辣取名的初衷）”，她都去强行搭讪。比如网友发微博说：“今天真是毛焦火辣的。”她就会去转发微博说：“亲，心情毛焦火辣，不如来点成都的地道美食，平复一下。”之类的，通过这样的办法，还真的搭讪了不少食客。

2让朋友们帮忙转发

下一步就是扩大受众让自己能影响更多的人，怎么做呢?菲比想到最容易办法就是从朋友开始下手，于是菲比的所有朋友，都收到了来自她的温柔“骚扰”，让朋友们帮忙转发微博，再加上自己是老师这一职业便利，学生资源更是一个非常好的渠道，就这样，通过微博前期推广和一些小活动，认识了一批美食达人。

3忠实顾客疯狂推荐冒椒火辣

在这里菲比说必须要感谢冒椒火辣的忠实顾客，刚开始的时候自己并没有媒体资源，而忠实的顾客又经常说：“老板娘你们做哈推广嘛。”菲比就会很疑惑的问：“咋个推广嘛，我又不认识电视台的人。”顾客就告诉她：“不要担心，我帮你打新闻热线。”就这样第一次的电视台采访就是忠实顾客的功劳，天天打热线，接线员都接烦了说必须要来看看这家店到底有好好吃。还有一些忠实的顾客在微博上疯狂的推荐冒椒火辣，圈四川各个美食栏目的主持人，顾客的疯狂举动，成功的让冒椒火辣通过大众媒体火出了新的境界。

冒椒火辣暂时没分店也不加盟

在成都成都地推串串，红成这样的串串店，居然五年没有一家分店，也没有一家加盟店，在美食圈里算是比较特例的。老板娘菲比说：“到目前为止，依然暂时没有开分店的念头，传统的加盟体系暂可能暂时不是我们想要发展的方向。”因为当初做这个品牌的初衷就想要打造一个百年老店，并不想通过单店来快速的积累财富。外人看来可能会觉得有点小倔强，但菲比认为自己从小就是吃着串串长大的，对串串的感情很深，就是想把串串餐饮打造成为成都的餐饮文化名片，到现在依然没有把冒椒火辣当工作应付，而是当成事业来看待。

很多人会说你开了分店有了加盟，才会更快的把这个城市名片传递出去。而菲比的理解是，很多事情欲速则不达，人的精力是有限的，就目前自己的经营团队来说暂时还没有能力去开一个分店，并把分店经营的像这个店一样好。而且传统加盟体系并不一定适合串串行业，冒椒火辣团队正在探索一个新的合作方式，暂时还不想单纯地用传统分店模式来承接他们的溢出效应。

从创业时期开始，冒椒火辣陪伴大家一步一个脚印的走过了5年光阴，当中更是克服了许多意想不到的困难。他们不是一夜爆红的偶像小生，他们是日复一日勤勤恳恳型的踏实型学霸。念念不忘必有回响，不忘初心方能成功。