一网打尽成都25种「特色小吃」，每种不超10块钱，你吃过几种？
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2022年 12月 8日
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2022年 12月 8日（一）一网打尽成都所有名小吃。
成都是妥妥的网红城市，基本上每个月都会上一次热搜，毕竟是一座“来了就不想走”的城市。成都之所以吸引人，不仅是它的慢节奏生活，更重要的是它的美食太诱人了，最直接的应该就是火锅、串串和各种色香味俱全的川菜。来成都后吃过哪些美食才能说不虚此行，我这里把成都的名小吃一网打尽，照着下面品尝，绝对不会漏过任何一种成都当地美食，忌食成都本地人也不可能全部吃过。
今天就给大家分享来成都必吃的一网打尽的特色小吃，每种不超过10块钱，便宜又管饱，一起来看看吧。
（二）25种小吃，大家看有没有遗漏的。
1、叶儿耙。
软糯滋润的糯米团子被青绿的巴叶包裹着，娇羞地躺在蒸笼里，真是我见犹怜。
叶儿耙要用七分糯米三分大米制成米粉，然后往里面填入加了宜宾芽菜的咸鲜肉馅，或者加了黑白芝麻的猪油白糖馅，裹上巴叶蒸熟后，绿叶的清香会渗入糯米团中。
关于叶儿耙和冻糕，推荐去崇州怀远镇，叶儿耙吃黄老实的，冻糕吃唐叶儿耙的，个人认为只有怀远的山水做出来的冻糕叶儿耙最地道，强烈推荐。
2、钵钵鸡，藏在巷道里的美味小吃。
成都美味的小吃几乎都藏在老巷道里成都小吃加盟店地推，很多店铺看起来破破烂烂的，味道却好吃到炸裂。钵钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。
钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案成都小吃加盟店地推，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。
钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。
当然在成都吃钵钵鸡，完全可以敞开了吃，因为价格真的便宜到感人。好吃又实惠的钵钵鸡，一次都是一把一把地拿，在成都所谓的巴适，应该就是这个样子了吧。
3、军屯锅魁。
军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
军屯锅盔据说锅盔最好吃的境界是烫到背。
如同某种武功秘籍一样，略显诡异。
起因是这样的，据说曾经有一个人（不是我的室友）曾经在夏天买到一个红糖锅盔，刚咬下外面的脆皮里面的红糖就顺着手臂流下了去，舍不得美味的他赶紧抬手去舔，结果忘了手中还抓着咬开的锅盔，结果滚烫的红糖又从另一个方向滴落，烫到了背……也是吃得很用力啊。
锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。
4、肥肠粉。
好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅里。
煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。
吃起来的时候粉条粗细并不均匀，但是和机器压制出来的整整齐齐的粉条相比，韧劲十足，口感好太多。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。对了，一定要加上一份冒节子。节子是一段打了节的肥肠，在饱浸汤汁后变得胀胀鼓鼓，咬的时候要小心汁水飞溅出来。
另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侣，是一场美妙的碰撞。
5、双流兔头。
在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。
成都双流老妈兔头的起源，其实并没有一个很准确的说法，目前民间流传最多的就是二十年前一位慈祥的妈妈，在双流开了一家麻辣烫小店，因为儿子爱吃兔头，就每天给他煮，后来慢慢的就发展成了如今的双流老妈兔头。
兔头很多外地人想不通，成都人与兔头怎么会彼此这般亲密无间，在大街闹市连吻带啃，殊不知，在成都方言中，男女之间的亲吻，就叫“啃兔脑壳”——这就是爱啊。半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！
老饕的吃法：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃干净外部的肉，最后吮脑花。“耳光肉”是整个兔头的亮点，肉质紧实，纹理清晰，吃在嘴里能分辨出一丝丝的肉纤维。
6、串串香.
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一。据小编了解，成都串串香以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。
下次出一个串串香专题撒！厕所串串，小郡肝儿，六婆，徐妹儿，康二姐，，，想起都流口水了。
7、蒸蒸糕。
热噜噜地咬一口，油汁就会溢出来，却不腻人，浓郁的山野风味让人整整地咂嘴。
以前在成都听到街上传来敲梆子的声音，就知道卖蒸蒸糕的小贩来了，所以，蒸蒸糕又名“梆梆糕”。
蒸蒸糕用的米粉（或者玉米粉）非常细，被炒制过后加上糖和喜沙，放到用麻柳树或泡桐树专门挖制而成的桶里蒸上几分钟就好。
最有意思的是看小贩把蒸蒸糕从木桶里取出的过程：木桶下方也是空心的，拿特制的木锥一顶，马蹄状的蒸蒸糕就完好地被托出。
为了招揽生意，小贩会把蒸蒸糕做得卖相可掬，色泽油亮或者白里透红、带点浅黄，糕点刚好一口大小，糯软甜酥得很。
8、四川泡菜。
四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
9、豆花。
豆 花除了甜豆花、咸豆花，以辣闻名的四川当然是辣豆花啦~嫩白的豆花上面撒上葱花、萝卜干，还有香脆的黄豆、辣椒油，爽滑细腻，入口即化~
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
10、冒 菜。
火锅是一群人的冒菜，而冒菜是一个人的火锅，晚上一个人的时候，没有两三好友相伴，也能点一碗食材丰富的冒菜，冬瓜、藕片、金针菇、土豆、魔芋…搭配一杯凉茶，也能过得悠闲自在…
11、冰粉。
成都夏天应该是从桔街边的冰粉开始的，至少对我来说，是的。
果冻胶状的冰粉，冷藏后，只需往里面加一勺化了的红糖就是绝佳。不过作为仪式感十足的夏季甜品，现在一定会有更多配料：蔓越莓/山楂/红豆/椰果/花生/小糍粑…
12、三大炮。
三大炮也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推荐过成都三大炮，说得直白一点就是红糖糍粑的另一种形式，只是做法上有一些差别，但是主要的食材就是糯米、黄豆粉和红糖。三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。三大炮比红糖糍粑更软糯，而且带点弹性。反正比红糖糍粑更好吃，但是建议女生吃一个就可以了，因为吃多了真的会腻。
13、蛋烘糕。
没有吃过蛋烘糕的成都之旅是不完整的。
蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，再包入咸馅或甜馅食用，在成都的历史可以追溯到清道光年间。
摊贩骑着小车走街串巷现烘现卖
最喜欢的莫过于看着小贩娴熟地舀一勺分量刚好的面糊，在直径不超过10厘米的小圆铜锅里来回晃两圈，然后拿镊子样的夹子把外皮已经烤成琥珀色的蛋烘糕取下对折，填上所选的馅料。
整个动作一气呵成，行云流水。两块钱左右一个的蛋烘糕口味众多：青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈……统统可以往里加，一口咬下去，外脆内软的蛋饼和奶油迸发出的香甜的奶味，随即又被里面的填料翻卷起新一轮的味觉，吃下去全是满足。
14、糖油果子.
在成都都江堰的街头，总会碰到一些像糖葫芦又不是糖葫芦的串串摊位，这就是当地有名的小吃-糖油果子，据说是当地人儿时的味道，一直传承至今。外酥里嫩的口感加上浓浓的焦糖香味，深得中外游客的喜爱。
15、金丝饼
看着有点丑……但是真的很好吃啊！
金丝饼做法简单，将拉好的面放在案板上，抹上油，切成一个个面团，塞上葱，肉末等调好的肉酱再捏成扁平状就可以下油锅，饼色泽金黄，口感松脆香酥。
16、伤心凉粉
在其他地方凉粉可能是饭桌上的小菜，但是在成都，凉粉既是菜也是小吃。我记得伤心凉粉曾经也上过热搜，因为它太辣，而且分量比较少，所以可能会把你辣哭。但是对于爱吃辣的四川人来说，伤心凉粉的辣度就刚好是可以接受，如果你不是很能吃辣，建议让老板少加一点小米辣即可。
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
17、红星兔丁.
兔丁是四川成都市地方传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。配上葱段、芝麻、花生碎，又香又麻。花牌坊街老西门车站附近的红星兔丁，绝对让你不虚此行。
18、狼牙土豆.
狼牙土豆是我个人的最爱，这是遍布成都大街小巷的一道特色小吃。其实它的做法非常简单，就是把土豆切成锯齿状，炸熟之后加入盐、烧烤料、折耳根、小葱、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。搅拌均匀即可。3分钟就能做一份，现炸现卖，一份大约在6块钱左右。
19、担担面.
非常地道的成都特色小吃，价格在8块钱一份（小份），面食是很容易饱腹的，所以如果你只是把让它当小吃来吃，建议小份就可以了。担担面是因为早期用扁担挑在肩上卖，所以叫做担担面。做法跟杂酱面差不多，但是杂酱主要是以猪肉、芽菜和葱为主，口味是微辣带点腌菜的酸香。
20、甜水面.
甜水面是成都极具特色的面条，虽然是甜口，但是味道非常棒。甜水面的面条跟普通的面条不一样，它是非常有嚼劲的，别看它小小的一碗，非常管饱。在其他地方几乎是吃不到甜水面的，所以有机会一定要尝试一下。
21、抄手
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃 抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
22、鸡丝面。
成都市名小吃 鸡丝凉面是四川成都著名的传统小吃，历史悠久，广泛流传于成都等四川等地，在四川全省有很大影响，被成都市政府评为“成都市名小吃”。其特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。传统鸡丝凉面的做法很简单，将机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。然后放在大盘子上，加色拉油和麻油拌匀，盘底放入开水烫熟的绿豆芽。再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)，加上芝麻酱等各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花和碎花生米即可。
23、老妈正宗蹄花。
什么山珍海味，在此刻老妈蹄花面前黯然失色，对于女生而言，蹄花满满的都是胶原蛋白啊~~~有助于皮肤的弹弹弹！！
24、黄龙溪一根面。
又称长寿面，据说一根面的制作过程要耗费十个多小时，非常筋道，连不喜面食的南方朋友，都赞不绝口，会不用说我这个北方人了。
25、钟水饺.
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃 作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。
（三）安逸的成，美食的成都。
一年四季都有的曹家巷蛋烘糕，他家夏天有冰粉冬天有红豆汤，二医院的糖油果子，文殊院的宫廷桃酥，附近的张凉粉，严太婆锅盔，玉双路华兴煎蛋面，钟水饺的烧麦，珍珠元子，三大炮等小吃。还有就是几乎每家都会有的凉糕。
安逸的成都，有无数个理由吸引着我，也许是是为了看那憨态可掬的熊猫，也许是为了感受当地悠闲惬意的生活，我觉得更重要的原因是因为这里的美食。钵钵鸡、芋儿鸡、兔头、锅盔，从路边摊到苍蝇馆子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等着我，那么为了美食，你们想去哪座城市呢？
